ヒマラヤの恵みを、パキスタンから世界へ
ヒマラヤ岩塩のすべてが食用になるわけではなく、ヒマラヤ岩塩製品のすべてが食品として安全なわけでもありません。食用グレードのヒマラヤピンク岩塩も岩塩ランプも、同じ天然の岩塩層から採れることがあります。ただし食用塩は、所定の加工、取り扱い、包装、品質検査を経ており、それによって人の食用に適したものになります。
岩塩ランプは装飾を目的に製造されており、食品安全の要件に沿った加工も検査も行われていません。ですから、食品用として明確に調製・販売されている塩を必ずお選びください。
同じ天然岩塩から採れたとしても、用途も品質要件も異なります。ヒマラヤ岩塩を食品に使う前に、表示、想定される用途、関連する食品安全情報をご確認ください。
いいえ、すべてのヒマラヤ岩塩が食べられるわけではありません。ヒマラヤ岩塩は食用塩の原料になりますが、岩塩ランプ、キャンドルホルダー、その他の装飾品、バスソルト製品、工業用製品にも使われます。
食用グレードのヒマラヤ岩塩は、人の食用に適したものでなければなりません。装飾品や工業用製品は、同じ選別、加工、取り扱い、包装、品質検査を経ていない場合があります。食品用として明確に調製・販売されているヒマラヤ岩塩を必ずお選びください。
人の食用に適したヒマラヤ岩塩を、食用グレードのヒマラヤ岩塩といいます。その製造は、見た目のよい岩塩を選ぶだけでは済みません。製造者は適した原料を慎重に選び、塩を選別し、洗浄し、破砕し、適切な加工によって不純物を取り除く必要があります。関連する食品安全の要件を満たした塩だけが食用グレードです。
ヒマラヤ岩塩には、濃いピンク、中間のピンク、淡いピンク、白、灰色といった色合いがあります。ピンクと白の種類は、適切に加工され食品安全の要件を満たしていれば、食用に適する場合があります。一方、灰色のヒマラヤ岩塩は食用としておすすめしません。不溶解分が多く含まれ、加工の過程で完全に取り除くことが難しいためです。灰色の岩塩は、繊維の染色や凍結防止など、工業用途で広く使われています。
Demaro Salt は品質評価を試験報告書で裏づけています。濃いピンクの塩と灰色の塩を比較した下の画像をご覧ください。とくに水不溶解分にご注目ください。灰色の塩の試料では4.43%と報告されています。これは水に溶けない物質がかなりの量に上ることを示しており、食品に用いる前にその試料を慎重に評価する必要がある理由を表しています。この結果は試験した試料にのみ当てはまるものであり、灰色のヒマラヤ岩塩全体の目安として用いるべきではありません。
いいえ。ヒマラヤ岩塩ランプの塩をなめたり、食品に使ったりしないでください。岩塩ランプは装飾品であって食用塩ではなく、その塩は人の食用に向けて加工も検査もされているとは限りません。
岩塩ランプは同じ岩塩から作られますが、食べることはおすすめしません。ランプと食用塩では製造工程がまったく異なるからです。食用のヒマラヤ岩塩と同じ衛生工程を経ていません。岩塩ランプも洗浄はされますが、なお不純物が残ることがあります。よい塩に見えても実際は違う場合があるのです。たとえば岩塩の塊は破砕前には問題なく見えても、砕いてみると内部に小さな不純物が見つかることがあります。だからこそ丁寧な選別が欠かせません。当社では作業者が一粒ずつ手作業で確認する工程を設けており、現地の言葉で channa と呼んでいます。この工程で残った不純物を取り除きます。そうした理由から、岩塩ランプを食用にはおすすめしません。
さまざまな種類のヒマラヤ岩塩ランプは、自然な形のものも幾何学的なデザインのものも、食品の調理ではなく装飾を目的に作られています。
食用グレードのヒマラヤ岩塩製品には、食卓塩、調味塩、その他の食用品種があります。ヒマラヤ岩塩の調理用プレートにも、食品の調理や加熱を想定したものがあります。そのプレートが食品に接する用途向けであることを確認し、製造元の指示に従ってください。
さまざまな食用塩の種類は、それぞれ用途が異なります。
レシピに合う粒度を選び、その製品が調味用であることをご確認ください。
食用グレードのヒマラヤピンク岩塩を買う前に、色や包装だけで判断しないでください。販売者の情報を確認し、可能であれば塩そのものを見てください。
「食用」や「食用グレード」といった記載を探し、その製品が人の食用に向けたものであることを確認してください。原材料、保存方法、そのほかお住まいの市場で求められる表示事項もご確認ください。
表示だけに頼らないでください。塩に異常な黒い点や黄色い点、その他の目に見える不純物がないか確認してください。点がわずかに散在している程度なら、その粒を取り分けて周囲の塩を注意深く確認します。不純物が広範囲にわたる、見慣れない、あるいは判別しにくい場合は、残りが安全だと決めつけないでください。供給元に問い合わせるか、適切な品質検査と試験分析に裏づけられた製品をお選びください。
塩の産地、仕様、加工、想定される用途に関する情報を確認してください。輸入品については、仕向市場に必要な書類が整っているかご確認ください。
自社ブランド向けにヒマラヤ岩塩を調達する場合は、供給元が一定した製品仕様、関連する試験報告書、そして仕向市場の要件を満たす包装を提供できるかをご確認ください。
食品安全と表示の規則は国によって異なります。ヒマラヤ岩塩を輸入または販売する場合は、包装、原材料表示、製品に関する表現を含め、仕向市場の要件をご確認ください。
試験報告書は、検査した汚染物質を含め、特定の品質・安全項目を確認するのに役立ちます。何を試験したのか、どの基準値を適用したのか、その結果が実際に供給される製品に対応するものかを確認してください。一般的な証明書があるからといって、考えられるすべての安全項目が検査済みであるとは限りません。
はい。産地によっては、ヒマラヤ岩塩に重金属が微量含まれることがあります。適用される安全基準値と照らして含有量を確認するには、試験分析が必要です。
通常は必要ありません。パッケージの表示に従ってお使いください。洗ったからといって、品質に疑問のある塩が食べられるようになるわけではありません。
ヒマラヤ岩塩には、ほかの塩と同じくナトリウムが含まれます。ナトリウムを制限している方は、医療専門職の指示に従って摂取量を控えてください。
適したレシピであれば使えます。確かめられた保存方法に従い、指定された種類と量の塩をお使いください。粒度や添加物によって結果が変わることがあります。
製品仕様、粒度、包装、最低発注数量、試験報告書、サンプルをご確認ください。あわせて、その製品が仕向市場の食品安全と表示の要件を満たしていることもご確認ください。
ヒマラヤ岩塩製品のすべてが食用になるわけではありません。調理には食用グレードのヒマラヤピンク岩塩をお選びいただき、岩塩ランプや灰色の工業用岩塩を食品に使うことは避けてください。口にする前に、必ず表示を確認し、目に見える不純物がないか確かめ、関連する品質情報をご覧ください。
Demaro Salt 最高経営責任者
Demaro Saltが選ばれる理由
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