Вся ли гималайская соль съедобна? Пищевая соль и соляные лампы

Не всякая гималайская соль съедобна, и не всякая продукция из гималайской соли пригодна для пищевых целей. И пищевая розовая гималайская соль, и соляные лампы могут происходить из одних и тех же природных залежей каменной соли. Однако пищевая соль проходит особую переработку, обращение, фасовку и контроль качества, что и делает её пригодной для употребления человеком.

Соляные лампы изготавливают для декоративных целей: их не перерабатывают и не проверяют по требованиям пищевой безопасности. Поэтому всегда выбирайте соль, подготовленную и продаваемую именно для пищевого применения.

Даже если и то и другое получено из природной каменной соли, назначение и требования к качеству различаются. Поэтому, прежде чем использовать гималайскую соль в пищу, проверьте маркировку, назначение и соответствующие сведения о пищевой безопасности.

Вся ли гималайская соль съедобна?

Нет, не всякая гималайская соль съедобна. Из гималайской каменной соли делают пищевую соль, но также соляные лампы, подсвечники, другие декоративные изделия, соль для ванн и техническую продукцию.

Пищевая гималайская соль должна быть пригодна для употребления человеком. Декоративные и технические изделия могут не проходить такой же отбор, переработку, обращение, фасовку или контроль качества. Всегда выбирайте гималайскую соль, подготовленную и продаваемую именно для пищевого применения.

Пищевая гималайская соль и непищевая соль

Гималайскую соль, пригодную для употребления человеком, называют пищевой гималайской солью. Её производство не сводится к выбору красивых кусков соли. Производители должны тщательно отобрать подходящее сырьё, перебрать соль, промыть, измельчить и удалить примеси надлежащей переработкой. Пищевой считается только соль, отвечающая применимым требованиям пищевой безопасности.

Гималайская каменная соль встречается в разных оттенках: тёмно-розовом, средне-розовом, светло-розовом, белом и сером. Розовые и белые разновидности могут быть пригодны в пищу, если прошли надлежащую переработку и отвечают требованиям пищевой безопасности. А вот серую гималайскую каменную соль мы не рекомендуем для пищевого применения, поскольку в ней выше содержание нерастворимых веществ, которые трудно полностью удалить при переработке. Серая каменная соль широко применяется в промышленности, в том числе при крашении тканей и для борьбы с обледенением.

Demaro Salt подкрепляет оценку качества лабораторными протоколами. Ниже приведено изображение, сопоставляющее тёмно-розовую соль с серой. Обратите особое внимание на нерастворимый в воде остаток: для образца серой соли он составил 4,43%. Это указывает на значительное количество вещества, не растворяющегося в воде, и показывает, почему образец требует тщательной оценки перед любым пищевым применением. Результат относится только к исследованному образцу, поэтому его не следует считать показателем для всей серой гималайской соли.

Можно ли есть соль из соляной лампы?

Нет. Не слизывайте соль с гималайской соляной лампы и не используйте её в пищу. Соляные лампы — исключительно декоративные изделия, а не пищевая соль, и их соль не обязательно переработана и проверена для употребления человеком.

Почему соляные лампы — это другое

Соляные лампы делают из той же каменной соли, и всё же есть их мы не рекомендуем, потому что процессы изготовления ламп и пищевой соли совершенно разные. Они не проходят ту же гигиеническую обработку, что съедобная гималайская соль. Соляные лампы моют, но примеси в них всё равно возможны: то, что выглядит хорошей солью, на деле может оказаться иным. Например, кусок каменной соли может выглядеть хорошо до дробления, а при дроблении внутри иногда обнаруживаются мелкие примеси. Поэтому сырьё приходится тщательно перебирать. Наши работники вручную проверяют каждое зерно на отдельном этапе, который на нашем местном языке называется channa и на котором удаляются оставшиеся примеси. Поэтому соляные лампы для пищевого применения мы не рекомендуем.

Разные виды гималайских соляных ламп, и естественных форм, и геометрических, предназначены для декора, а не для приготовления пищи.

Какую продукцию из гималайской соли можно есть?

К пищевой продукции из гималайской соли относятся столовая соль, соль для приправ и другие кулинарные разновидности. Некоторые гималайские соляные плиты для готовки также предназначены для приготовления пищи. Убедитесь, что конкретная плита предназначена для контакта с пищевыми продуктами, и следуйте указаниям производителя.

Виды кулинарной соли

Разные виды кулинарной соли служат разным целям:

• Мелкая соль: подходит для повседневного досаливания и для рецептов, где соль должна быстро раствориться.
• Крупная соль: удобна для солемолок и рецептов, где нужны более крупные кристаллы.
• Соляные хлопья: часто используются как финишная соль, для текстуры и последнего штриха во вкусе.
• Крупные кристаллы соли: подходят для отдельных кулинарных задач, если специально подготовлены и продаются для пищевого применения.

Подбирайте помол под рецепт и убедитесь, что продукт предназначен для досаливания.

Как распознать пищевую розовую гималайскую соль

Перед покупкой пищевой розовой гималайской соли смотрите дальше цвета и упаковки. Проверьте сведения о продавце и, если возможно, осмотрите саму соль.

Четыре вещи, которые стоит проверить

1. Маркировка продукта

Ищите формулировки вроде «пищевая» или «пригодна в пищу» и убедитесь, что продукт предназначен для употребления человеком. Проверьте состав, условия хранения и прочие сведения маркировки, обязательные на вашем рынке.

Не полагайтесь только на этикетку. Осмотрите соль на наличие необычных чёрных или жёлтых точек и других видимых примесей. Если нашлись отдельные точки, отделите эти кристаллы и внимательно осмотрите соль вокруг. Если примесей много, они необычны или их трудно определить, не считайте, что остальное безопасно. Свяжитесь с поставщиком или выберите продукт, подкреплённый надлежащим контролем качества и лабораторными испытаниями.

2. Документация поставщика

Проверьте сведения о происхождении соли, её характеристиках, переработке и назначении. Для ввозимой продукции убедитесь, что необходимые документы доступны для вашего рынка назначения.

Если вы закупаете гималайскую соль под собственной маркой, убедитесь, что поставщик способен обеспечить стабильные характеристики продукта, профильные лабораторные протоколы и упаковку, отвечающую требованиям вашего целевого рынка.

3. Применимые требования пищевой безопасности

Правила пищевой безопасности и маркировки различаются по странам. Если вы ввозите или продаёте гималайскую соль, проверьте требования своего целевого рынка, включая упаковку, указание состава и заявления о продукте.

4. Профильные испытания

Лабораторные протоколы помогают подтвердить конкретные показатели качества и безопасности, включая исследованные загрязнители. Уточните, что именно исследовали, какие нормативы применяли и относятся ли результаты к поставляемому продукту. Общий сертификат автоматически не подтверждает, что проверен каждый возможный показатель безопасности.

Частые вопросы

Может ли гималайская соль содержать тяжёлые металлы?

Да. В зависимости от месторождения гималайская соль может содержать следовые количества тяжёлых металлов. Чтобы сопоставить их содержание с применимыми нормативами безопасности, нужны лабораторные испытания.

Нужно ли мыть пищевую гималайскую соль перед использованием?

Как правило, нет. Используйте её согласно указаниям на упаковке. Промывание не сделает соль сомнительного качества безопасной для еды.

Подходит ли гималайская соль при диете с низким содержанием натрия?

Гималайская соль содержит натрий, как и другие соли. При диете с низким содержанием натрия потребление следует ограничивать по рекомендации лечащего врача.

Можно ли использовать гималайскую соль для домашнего консервирования?

Да, в подходящих рецептах. Следуйте проверенным указаниям по консервированию и используйте указанный вид и количество соли: помол и добавки могут влиять на результат.

Что проверить при закупке гималайской соли под собственной маркой?

Проверьте характеристики продукта, помол, упаковку, минимальный объём заказа, лабораторные протоколы и образцы. Убедитесь также, что продукт отвечает требованиям вашего целевого рынка к пищевой безопасности и маркировке.

Выводы

Не вся продукция из гималайской соли съедобна. Для готовки выбирайте пищевую розовую гималайскую соль и не используйте в пищу соляные лампы и серую техническую каменную соль. Всегда проверяйте маркировку, осматривайте соль на видимые примеси и изучайте профильные сведения о качестве перед употреблением.