ヒマラヤ岩塩のミネラル成分｜含有量・ナトリウム・食塩との違い

医療に関する免責事項：本記事は一般的な情報提供を目的としており、医療上の助言として扱うものではありません。

ヒマラヤ岩塩 は古代の岩塩層から採掘され、さまざまな微量成分を含むことで知られています。ただし、微量成分が多いことだけで一般的な食塩より健康的だと判断することはできません。塩には多くの種類がありますが、 ヒマラヤピンクソルト は淡いピンク色、まろやかな風味、比較的シンプルな加工工程によって選ばれることがあります。

ピンクから赤みを帯びた色は、結晶形成時に取り込まれた鉄などの微量成分に由来します。加工が比較的少ないため、これらの成分の一部は ピンクソルト として販売されるまで残ります。では、ナトリウム量は一般的な食塩とどの程度違うのでしょうか。成分を順に確認します。

ヒマラヤ岩塩には何が含まれている？成分の概要

Demaro Saltでは、パキスタンのケウラ岩塩鉱山周辺に由来するヒマラヤ岩塩を取り扱っています。採掘された原石は一般に ヒマラヤ岩塩と呼ばれ、食用に加工されたり、ブロックに切り出されたり、 岩塩ランプなどの 岩塩製品に加工されたりします。

精製塩は主に塩化ナトリウムを高純度に精製したものです。一方、ヒマラヤ岩塩は比較的加工が少なく、天然由来の微量成分が残っています。製品や採掘場所によって差がありますが、主成分の大部分は塩化ナトリウムで、残りに微量のミネラルや元素が含まれます。

ピンクから赤みのある色には鉄化合物などが関係します。「84種類のミネラル」という表現は市場で広く使われていますが、すべての製品に同じ種類・量が含まれることを示す確立した規格ではありません。成分は採掘層やロットによって変わります。

ヒマラヤ岩塩の主なミネラルと含有量

天然のヒマラヤ岩塩に確認される代表的な成分を見てみましょう。

比較的多く含まれる成分

カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などが比較的多く検出されます。2020年にFoods誌で発表された市販ピンクソルトの分析では、白色の食塩と比較して、1kg当たりの一部ミネラル量に違いが報告されています。

分析上は精製塩より多く含まれる成分がありますが、研究者も、通常の食事で使う量では栄養必要量に対する寄与は小さいと指摘しています。含有量が多いことと、実際に十分な栄養源になることは別です。

その他の微量成分

亜鉛、リン、銅、硫酸塩、ストロンチウム、フッ化物など、さらに少量の成分が検出されることがあります。家畜向けの 塩舐め 製品にも天然岩塩が使われます。ただし、家畜用の単純な岩塩ブロックと、栄養成分を調整したミネラルブロックは同じものではありません。 岩塩ブロック の基本成分は食用の岩塩と共通しますが、人が通常摂取する量では、微量成分を主要な栄養源として期待できるほど多くありません。

ヒマラヤ岩塩のナトリウム量

「健康的な塩」として紹介されることがありますが、ヒマラヤ岩塩の主成分は塩化ナトリウムです。重量ベースでは食塩と大きな差はありません。粒の大きさや計量方法によって小さじ1杯当たりの値は変わりますが、約2,200mg前後のナトリウムになる場合があります。  

WHOは成人のナトリウム摂取量を1日2,000mg未満とすることを推奨しています。つまり、塩の種類にかかわらず使いすぎには注意が必要です。ヒマラヤ岩塩だから多量に摂取してよい、という意味ではありません。

ヒマラヤ岩塩・食塩・海塩の違い

3種類はいずれも主成分が塩化ナトリウムですが、原料、加工方法、粒度、風味、用途が異なります。食用の細粒・粗粒だけでなく、天然岩塩は厚いブロックにも加工され、 調理用プレートや盛り付け用プレートとして利用されます。岩塩プレートは蓄熱性があり、料理に穏やかな塩味を加えながら焼いたり盛り付けたりできる点が特徴です。

実用面で大きいのは、栄養価よりも粒度、風味、加工方法、用途の違いです。ヨウ素添加塩は安定したヨウ素供給源になりますが、無添加のヒマラヤ岩塩や多くの海塩は、ヨウ素源として当てにできません。

微量ミネラルは栄養面で大きな違いになる？

通常の使用量では大きな違いにはなりません。ヒマラヤ岩塩には精製塩より多くのミネラルが含まれることがありますが、十分な量を摂ろうとするとナトリウム摂取が過剰になります。2020年の Foods誌の研究 でも、微量成分を理由に塩の摂取量を増やすべきではないことが示唆されています。

ヒマラヤ岩塩は岩塩ランプや 天然バスソルトなど食用以外にも加工されます。これらの用途は栄養摂取とは別です。料理では独特の風味、粒度、見た目、加工の少なさなどが選ばれる理由になります。

ヒマラヤピンクソルトの分析検査

業務用のお客様からは、ヒマラヤピンクソルトの成分を確認できる分析資料についてお問い合わせをいただきます。Demaro Saltでは、仕様確認と透明性を重視しています。

下記の分析報告書では、当社ピンクソルトで測定された成分と数値を確認できます。大量仕入れやプライベートブランドでは、必要に応じてロット仕様や検査書類を確認することをおすすめします。

よくある質問

ヒマラヤ岩塩には何種類のミネラルが含まれますか？

「約84種類」と紹介されることがありますが、種類と含有量はロットや採掘場所で変わり、通常の摂取量では大きな栄養効果を期待できる量ではありません。

ヒマラヤ岩塩は食塩よりナトリウムが少ないですか？

重量当たりでは差は小さく、どちらも主成分は塩化ナトリウムです。粒の大きさによって小さじ1杯当たりの重量は変わります。

小さじ1杯のヒマラヤ岩塩にはどれくらいナトリウムがありますか？

粒度や計量条件によりますが、およそ1,900～2,200mg程度になることがあります。食塩と大きくは変わりません。

ヒマラヤ岩塩にはヨウ素が含まれますか？

天然に微量含まれる場合はありますが、量は一定ではなく、ヨウ素添加塩の代わりになる確実な供給源ではありません。

ヒマラヤ岩塩は岩塩と同じですか？

はい。地下の古い塩鉱床から採掘される岩塩の一種で、鉄などの微量成分によってピンク色を帯びます。

ヒマラヤ岩塩に重金属は含まれますか？

天然塩では鉛などの元素がごく微量検出される場合があります。食品用途では、信頼できる供給者の規格・検査結果や該当する安全基準を確認することが重要です。