Muối i-ốt và không i-ốt: muối Himalaya có i-ốt không?

Cả hai loại muối đều chủ yếu là natri clorua (NaCl). Khác biệt then chốt giữa muối i-ốt và muối không i-ốt nằm ở chỗ có bổ sung i-ốt hay không. Khi i-ốt được thêm vào muối một cách có chủ đích, người ta gọi đó là muối i-ốt. Lượng bổ sung khác nhau tùy quốc gia, một số tiêu chuẩn áp dụng khoảng 20 đến 40 mg i-ốt cho mỗi kilôgam muối.

Muối Himalaya thường không chứa i-ốt bổ sung. Muối có thể chứa lượng i-ốt tự nhiên rất nhỏ, nhưng lượng đó không nhất thiết đủ để trở thành nguồn cung cấp đáng tin cậy.

Muối Himalaya cũng có thể được bổ sung i-ốt trong quá trình chế biến, vì vậy hãy luôn kiểm tra nhãn hoặc thông số kỹ thuật của sản phẩm.

Muối i-ốt là gì?

Muối i-ốt là muối được bổ sung i-ốt trong quá trình chế biến. I-ốt thường được thêm vào dưới dạng iodua hoặc iodat. Cả hai đều cung cấp i-ốt nhưng là những dạng khác nhau. Iodua là dạng đơn giản, dễ tan trong muối, còn iodat bền hơn, nhất là trong một số điều kiện bảo quản. Cả hai đều có thể bổ sung i-ốt vào muối một cách an toàn và hiệu quả.

Nhờ vậy, i-ốt trở thành một phần thường xuyên của khẩu phần ăn thông qua một sản phẩm thực phẩm phổ biến. Lượng bổ sung có thể thay đổi theo quốc gia và tiêu chuẩn địa phương.

Muối không i-ốt là gì?

Muối tự nhiên thường được bán dưới dạng không i-ốt vì không có i-ốt bổ sung. Một số loại muối tự nhiên chỉ chứa lượng i-ốt rất nhỏ, và lượng đó không phải là nguồn cung cấp đáng tin cậy trong khẩu phần ăn. Muối chỉ trở thành muối i-ốt khi nhà chế biến chủ động thêm i-ốt vào.

Muối ghi nhãn “không i-ốt” không mặc nhiên có nghĩa là tự nhiên, chưa qua chế biến hay tốt cho sức khỏe hơn, trừ khi nhãn ghi rõ như vậy. Nhiều loại muối được cung cấp mà không bổ sung i-ốt, bao gồm muối Himalaya, muối biển và muối kosher.

Vì sao muối được bổ sung i-ốt?

Cơ thể cần i-ốt để tạo ra hormone tuyến giáp. Những hormone này hỗ trợ sự tăng trưởng, phát triển và các chức năng bình thường của cơ thể. Đó là lý do phần lớn các quốc gia bổ sung i-ốt vào muối, để người dân nhận được i-ốt qua bữa ăn hằng ngày.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối tiêu thụ hằng ngày của một người trưởng thành nên dưới 5 gam mỗi ngày. Giới hạn này tập trung vào natri và sức khỏe tim mạch, và không bảo đảm rằng bạn sẽ nhận đủ i-ốt từ lượng tiêu thụ đó.

Vì vậy, nếu bạn muốn nhận đủ i-ốt như dự kiến từ muối, hãy chọn sản phẩm ghi nhãn rõ ràng là muối i-ốt và tuân theo quy định bổ sung vi chất của quốc gia bạn. Đồng thời hãy xem xét toàn bộ khẩu phần ăn và hỏi bác sĩ nếu bạn có thắc mắc về nhu cầu i-ốt của mình.

Muối Himalaya có phải là muối i-ốt không?

Muối Himalaya thường không phải là muối i-ốt, trừ khi i-ốt được bổ sung trong quá trình chế biến. Khi i-ốt được thêm vào muối, lượng bổ sung có thể khác nhau tùy quốc gia. Nhiều tiêu chuẩn áp dụng khoảng 20 đến 40 mg i-ốt cho mỗi kilôgam muối, nhưng mỗi nước có thể tự đặt mức cho phép của mình.

Muối hồng Himalaya có thể chứa lượng i-ốt tự nhiên rất nhỏ, nhưng điều đó không biến nó thành muối i-ốt hay nguồn cung cấp i-ốt đáng tin cậy. Một số sản phẩm muối Himalaya dùng trong thực phẩm được bổ sung i-ốt khi chế biến, vì vậy hãy kiểm tra nhãn hoặc thông số kỹ thuật của sản phẩm.

Muối i-ốt và muối không i-ốt: những khác biệt chính

Muối i-ốt và muối không i-ốt có thể trông giống nhau, nhưng khác biệt ở vài điểm quan trọng. Bảng dưới đây so sánh hàm lượng i-ốt, thành phần chính, ví dụ phổ biến và đặc điểm chính phân biệt hai loại.

Điểm mấu chốt là việc phân biệt muối i-ốt và không i-ốt liên quan đến lượng i-ốt được bổ sung. Nó không cho biết muối đó tinh luyện, tự nhiên, đã qua chế biến hay chưa qua chế biến.

Muối Himalaya tự nhiên và muối i-ốt

Muối Himalaya tự nhiên đến từ các mỏ muối đá thuộc dãy Salt Range của Himalaya. Loại muối này thường gắn với mỏ muối Khewra nổi tiếng ở Pakistan. Nó cũng được gọi là muối đá hồng Himalaya.

Muối Himalaya thường có màu hồng nhờ lượng nhỏ khoáng chất và các thành phần tự nhiên khác. Muối có sẵn ở dạng hạt mịn, hạt thô và tinh thể lớn.

Trong khi đó, muối i-ốt được xác định bởi lượng i-ốt bổ sung, không phải bởi màu sắc hay nguồn gốc. Muối này thường có màu trắng và hạt mịn, song điều đó có thể thay đổi. Khác biệt chính vẫn là i-ốt. Muối đá hồng Himalaya thường được bán không có i-ốt, nhưng một số thương hiệu cũng bán muối Himalaya bổ sung i-ốt và ghi rõ điều đó trên nhãn sản phẩm. Ngoài ra, chúng tôi tại Demaro Salt cũng xuất khẩu muối i-ốt sang các nước Nam Mỹ như Argentina, Brazil và Colombia, theo yêu cầu của quy định tại các nước này.

Cả muối i-ốt lẫn muối không i-ốt đều có thể dùng để nấu ăn. Lựa chọn có thể phụ thuộc vào công thức, kích thước tinh thể, hương vị, loại sản phẩm và nhu cầu i-ốt.

Demaro vận chuyển muối đá hồng bổ sung i-ốt đến các thị trường như Brazil khi quy định địa phương yêu cầu bổ sung vi chất. Báo cáo phòng thí nghiệm NMIP dưới đây đo được i-ốt ở dạng I₂ là 43,4 ppm trong muối đá hồng dạng hạt.

Làm sao biết muối có i-ốt hay không?

Cách đơn giản nhất là kiểm tra nhãn sản phẩm. Hãy tìm các từ như bổ sung i-ốt, i-ốt, iodua hoặc iodat.

Thông số kỹ thuật của sản phẩm cũng có thể cho biết i-ốt đã được bổ sung hay chưa và hiển thị mức i-ốt. Báo cáo phòng thí nghiệm cung cấp thông tin chi tiết hơn khi hàm lượng i-ốt chính xác là điều quan trọng. Đừng dùng màu sắc để phán đoán: muối hồng, trắng hay xám đều có thể có hoặc không có i-ốt.

Bạn nên chọn loại muối nào?

Không có loại muối nào phù hợp với tất cả mọi người.

Nếu bạn muốn muối có bổ sung i-ốt, hãy chọn sản phẩm ghi nhãn rõ ràng là “muối i-ốt”. Nếu bạn thích muối Himalaya, muối biển hoặc muối kosher không bổ sung i-ốt, hãy chọn sản phẩm ghi nhãn rõ ràng là “không i-ốt”.

Lựa chọn của bạn cũng có thể phụ thuộc vào công thức, kích thước tinh thể, hương vị và loại sản phẩm. Nếu bạn lo ngại về lượng i-ốt nạp vào, hãy xem xét toàn bộ khẩu phần ăn chứ không chỉ riêng muối. Nếu vẫn chưa chắc chắn, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.

Dù lựa chọn là của bạn, thông quan có thể trở thành vấn đề khi nhập khẩu muối. Những nước quản lý mặt hàng muối, như Brazil và Nam Phi, yêu cầu muối phải được bổ sung i-ốt; nếu không, lô hàng sẽ không được thông quan. Do đó, sống tại một nước như vậy đồng nghĩa bạn chỉ có thể nhập khẩu và sử dụng muối i-ốt.

Câu hỏi thường gặp

Loại muối nào có nhiều i-ốt nhất?

Chỉ muối i-ốt mới cung cấp hàm lượng i-ốt cao nhất và ổn định nhất, vì i-ốt được bổ sung với lượng kiểm soát. Mức chính xác phụ thuộc vào quốc gia và sản phẩm.

Ai nên tránh và ai nên chọn muối i-ốt?

Những người cần nhiều i-ốt hơn trong khẩu phần ăn có thể chọn muối i-ốt. Những người theo chế độ ăn do bác sĩ chỉ định hoặc đã có nguồn i-ốt khác có thể tránh muối i-ốt và dùng muối không i-ốt.

Mỗi ngày cần bao nhiêu i-ốt?

Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), phần lớn người trưởng thành cần khoảng 150 microgam i-ốt mỗi ngày. Nhu cầu cao hơn trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, lượng này có thể khác nhau tùy quốc gia.

Điều gì xảy ra nếu bạn không dùng muối i-ốt?

Nếu khẩu phần ăn thiếu i-ốt, bạn có thể không nhận đủ lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.

Loại muối nào tốt cho sức khỏe nhất?

Không loại muối nào mặc nhiên tốt cho sức khỏe nhất. Hãy chọn loại muối phù hợp với nhu cầu của bạn và dùng ở mức vừa phải. Nếu i-ốt là điều bạn quan tâm, muối i-ốt có thể hữu ích.

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Demaro Salt cung cấp thông tin trong bài viết này chỉ nhằm mục đích chung, giáo dục và cung cấp thông tin. Nội dung này không nhằm đưa ra lời khuyên y khoa, dinh dưỡng hay chế độ ăn, cũng không nhằm chẩn đoán, điều trị, chữa khỏi hay phòng ngừa bất kỳ tình trạng sức khỏe nào. Nhu cầu i-ốt khác nhau ở mỗi người và có thể phụ thuộc vào tuổi tác, chế độ ăn và các yếu tố khác. Nếu bạn có lo ngại về lượng i-ốt nạp vào hoặc về sức khỏe của mình, vui lòng tham khảo ý kiến chuyên gia y tế có chuyên môn.

Kết luận

Nói một cách đơn giản, muối i-ốt và muối không i-ốt khác nhau chủ yếu ở chỗ i-ốt có được bổ sung một cách có chủ đích hay không. Muối Himalaya thường không có i-ốt, nhưng có thể có nếu được chế biến với mục đích đó. Khi hàm lượng i-ốt là điều quan trọng, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm, thông số kỹ thuật, báo cáo phòng thí nghiệm, hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia y tế có chuyên môn.