Sel iodé ou non iodé : le sel de l’Himalaya est-il iodé ?

Les deux sels sont principalement composés de chlorure de sodium (NaCl). La différence essentielle entre le sel iodé et le sel non iodé tient à l’ajout ou non d’iode. Lorsque l’iode est ajouté intentionnellement au sel, on parle de sel iodé. La quantité ajoutée varie selon les pays, certaines normes retenant environ 20 à 40 mg d’iode par kilogramme de sel.

Le sel de l’Himalaya ne contient généralement pas d’iode ajouté. Il peut renfermer des traces d’iode naturellement présentes, mais ces quantités ne suffisent pas nécessairement à en faire une source fiable.

Le sel de l’Himalaya peut aussi être iodé lors de la transformation : vérifiez donc toujours l’étiquette ou la fiche technique du produit.

Qu’est-ce que le sel iodé ?

Le sel iodé est un sel auquel de l’iode a été ajouté pendant la transformation. L’iode est généralement apporté sous forme d’iodure ou d’iodate. Les deux fournissent de l’iode, mais sous des formes différentes. L’iodure est une forme simple qui se dissout facilement dans le sel, tandis que l’iodate est plus stable, notamment dans certaines conditions de stockage. Les deux permettent d’enrichir le sel en iode de manière sûre et efficace.

L’iode devient ainsi un apport régulier de l’alimentation, par l’intermédiaire d’un produit courant. La quantité ajoutée peut varier selon les pays et les normes locales.

Qu’est-ce que le sel non iodé ?

Le sel naturel est généralement vendu comme non iodé, car aucun iode n’y a été ajouté. Certains sels naturels ne contiennent que d’infimes quantités d’iode, insuffisantes pour constituer un apport alimentaire fiable. Un sel ne devient iodé que lorsque le transformateur y ajoute volontairement de l’iode.

Un sel étiqueté « non iodé » n’est pas pour autant naturel, non transformé ou meilleur pour la santé, sauf mention expresse. De nombreux types de sels sont proposés sans iode ajouté, notamment le sel de l’Himalaya, le sel marin et le sel casher.

Pourquoi le sel est-il iodé ?

L’iode est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes. Ces hormones participent à la croissance, au développement et au fonctionnement normal de l’organisme. C’est pourquoi la plupart des pays ajoutent de l’iode au sel, afin que la population en reçoive par l’alimentation quotidienne.

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation quotidienne de sel d’un adulte devrait rester inférieure à 5 grammes par jour. Cette limite vise le sodium et la santé cardiovasculaire ; elle ne garantit pas un apport suffisant en iode.

Ainsi, si vous souhaitez obtenir l’iode prévu par l’enrichissement, choisissez un produit clairement étiqueté comme iodé et respectez la réglementation de votre pays en la matière. Tenez également compte de votre alimentation dans son ensemble et consultez un médecin si vous avez des questions sur vos besoins en iode.

Le sel de l’Himalaya est-il iodé ?

Le sel de l’Himalaya n’est généralement pas iodé, sauf si de l’iode a été ajouté lors de la transformation. Lorsque de l’iode est ajouté au sel, la quantité peut varier selon les pays. De nombreuses normes retiennent environ 20 à 40 mg d’iode par kilogramme de sel, mais chaque pays fixe son propre niveau autorisé.

Le sel rose de l’Himalaya peut contenir des traces d’iode naturel, ce qui n’en fait pas pour autant un sel iodé ni une source fiable d’iode. Certains produits en sel comestible de l’Himalaya sont iodés lors de la transformation : vérifiez donc l’étiquette ou la fiche technique.

Sel iodé et sel non iodé : les principales différences

Le sel iodé et le sel non iodé peuvent se ressembler, mais ils diffèrent sur plusieurs points essentiels. Le tableau ci-dessous compare leur teneur en iode, leur composant principal, des exemples courants et la caractéristique qui les distingue.

L’essentiel à retenir : la distinction entre sel iodé et sel non iodé porte sur la quantité d’iode ajoutée. Elle ne dit rien du caractère raffiné, naturel, transformé ou non transformé du sel.

Sel naturel de l’Himalaya et sel iodé

Le sel naturel de l’Himalaya provient de gisements de sel gemme de la Salt Range himalayenne. Il est souvent associé aux célèbres mines de sel de Khewra, au Pakistan. Ce sel est également appelé sel gemme rose de l’Himalaya.

Le sel de l’Himalaya est généralement rose en raison de faibles quantités de minéraux et d’autres composants naturels. Il est disponible en grain fin, en gros grain et en gros cristaux.

Le sel iodé se définit par l’iode qui lui est ajouté, et non par sa couleur ou son origine. Il est souvent blanc et à grain fin, mais cela peut varier. La différence essentielle reste l’iode. Le sel gemme rose de l’Himalaya est le plus souvent vendu sans iode, mais certaines marques proposent aussi du sel de l’Himalaya iodé, et le mentionnent clairement sur l’étiquette. Chez Demaro Salt, nous exportons par ailleurs du sel iodé vers des pays d’Amérique du Sud tels que l’Argentine, le Brésil et la Colombie, conformément à leur réglementation.

Le sel iodé comme le sel non iodé peuvent être utilisés en cuisine. Le choix dépend de la recette, de la granulométrie, du goût, du type de produit et des besoins en iode.

Demaro expédie du sel gemme rose iodé vers des marchés comme le Brésil lorsque la réglementation locale impose l’enrichissement. Le rapport d’analyse du laboratoire NMIP ci-dessous mesure l’iode sous forme d’I₂ à 43,4 ppm dans le granulé de sel gemme rose.

Comment savoir si un sel est iodé ?

Le plus simple est de consulter l’étiquette du produit. Recherchez les mentions « iodé », « iode », « iodure » ou « iodate ».

La fiche technique peut également préciser si de l’iode a été ajouté et indiquer la teneur obtenue. Un rapport d’analyse fournit des informations plus détaillées lorsque la teneur exacte en iode est déterminante. N’utilisez pas la couleur comme indicateur : un sel rose, blanc ou gris peut être iodé ou non.

Quel sel choisir ?

Aucun sel ne convient à tout le monde.

Si vous souhaitez un sel enrichi en iode, choisissez un produit clairement étiqueté « iodé ». Si vous préférez du sel de l’Himalaya, du sel marin ou du sel casher sans iode ajouté, choisissez un produit clairement étiqueté « non iodé ».

Votre choix peut aussi dépendre de la recette, de la granulométrie, du goût et du type de produit. Si votre apport en iode vous préoccupe, considérez votre alimentation dans son ensemble, et pas seulement le sel. En cas de doute, consultez votre médecin.

Le choix vous appartient, mais le dédouanement peut poser problème à l’importation. Les pays qui réglementent le sel, comme le Brésil et l’Afrique du Sud, exigent qu’il soit iodé, faute de quoi l’expédition n’est pas libérée. Résider dans un tel pays revient donc à ne pouvoir importer et consommer que du sel iodé.

Questions fréquentes

Quel sel contient le plus d’iode ?

Seul le sel iodé apporte la teneur en iode la plus élevée et la plus régulière, car l’iode y est ajouté en quantité contrôlée. Le niveau exact dépend du pays et du produit.

Qui évite le sel iodé et qui le privilégie ?

Les personnes ayant besoin d’un apport alimentaire en iode plus élevé peuvent privilégier le sel iodé. Celles qui suivent un régime prescrit par un médecin ou qui disposent d’autres sources d’iode peuvent éviter le sel iodé et consommer du sel non iodé.

Quelle quantité d’iode faut-il par jour ?

Selon les National Institutes of Health (NIH) aux États-Unis, la plupart des adultes ont besoin d’environ 150 microgrammes d’iode par jour. Les besoins sont plus élevés pendant la grossesse et l’allaitement. Cette quantité peut toutefois varier selon les pays.

Que se passe-t-il si l’on n’utilise pas de sel iodé ?

Si votre alimentation manque d’iode, votre apport peut être insuffisant pour un fonctionnement thyroïdien normal.

Quel est le type de sel le plus sain ?

Aucun type de sel n’est intrinsèquement plus sain qu’un autre. Choisissez un sel adapté à vos besoins et consommez-le avec modération. Si l’iode vous préoccupe, le sel iodé peut être utile.

Avertissement : Demaro Salt fournit les informations de cet article à titre général, éducatif et informatif uniquement. Elles ne constituent pas un avis médical, nutritionnel ou diététique, et ne visent pas à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir un quelconque problème de santé. Les besoins en iode varient d’une personne à l’autre et peuvent dépendre de l’âge, de l’alimentation et d’autres facteurs. Si vous avez des interrogations sur votre apport en iode ou sur votre santé, consultez un professionnel de santé qualifié.

Conclusion

En résumé, le sel iodé et le sel non iodé se distinguent essentiellement par l’ajout intentionnel ou non d’iode. Le sel de l’Himalaya n’est généralement pas iodé, mais il peut l’être s’il a été transformé dans cette intention. Lorsque la teneur en iode compte, vérifiez l’étiquette, la fiche technique ou le rapport d’analyse, ou consultez un professionnel de santé qualifié.