Sal iodado x não iodado: o sal do Himalaia é iodado?

Os dois sais são compostos principalmente por cloreto de sódio (NaCl). A diferença fundamental entre o sal iodado e o não iodado está em ter ou não iodo adicionado. Quando o iodo é acrescentado intencionalmente ao sal, ele é chamado de sal iodado. A quantidade adicionada varia conforme o país, e algumas normas adotam cerca de 20 a 40 mg de iodo por quilograma de sal.

O sal do Himalaia geralmente não contém iodo adicionado. Pode conter traços de iodo presentes naturalmente, mas essas quantidades não são necessariamente suficientes para torná-lo uma fonte confiável.

O sal do Himalaia também pode ser iodado durante o processamento, portanto confira sempre o rótulo ou a especificação do produto.

O que é sal iodado?

Sal iodado é o sal ao qual se adiciona iodo durante o processamento. O iodo costuma ser acrescentado na forma de iodeto ou iodato. Ambos fornecem iodo, mas são formas diferentes. O iodeto é uma forma simples que se dissolve facilmente no sal, enquanto o iodato é mais estável, sobretudo em determinadas condições de armazenamento. Os dois permitem enriquecer o sal com iodo de maneira segura e eficaz.

Assim, o iodo passa a fazer parte da alimentação por meio de um produto de consumo comum. A quantidade adicionada pode variar conforme o país e as normas locais.

O que é sal não iodado?

O sal natural costuma ser vendido como não iodado por não ter iodo adicionado. Alguns sais naturais contêm apenas quantidades mínimas de iodo, insuficientes como fonte alimentar confiável. O sal só se torna iodado quando o processador acrescenta iodo intencionalmente.

Um sal rotulado como “não iodado” não é automaticamente natural, não processado ou mais saudável, a menos que o rótulo indique isso. Muitos tipos de sal são oferecidos sem iodo adicionado, entre eles o sal do Himalaia, o sal marinho e o sal kosher.

Por que o sal é iodado?

O iodo é necessário para a produção dos hormônios da tireoide. Esses hormônios contribuem para o crescimento, o desenvolvimento e o funcionamento normal do organismo. Por isso a maioria dos países adiciona iodo ao sal, de modo que a população o receba pela alimentação do dia a dia.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário de sal de um adulto deve ser inferior a 5 gramas por dia. Esse limite trata do sódio e da saúde cardiovascular e não garante que você obtenha iodo suficiente com essa ingestão.

Portanto, se você quer obter do sal o iodo previsto, escolha um produto claramente rotulado como iodado e siga as regras de fortificação do seu país. Considere também a sua alimentação como um todo e converse com um médico se tiver dúvidas sobre suas necessidades de iodo.

O sal do Himalaia é iodado?

O sal do Himalaia geralmente não é iodado, a menos que o iodo tenha sido adicionado durante o processamento. Quando se adiciona iodo ao sal, a quantidade pode variar conforme o país. Muitas normas adotam cerca de 20 a 40 mg de iodo por quilograma de sal, mas cada país pode definir seu próprio teor permitido.

O sal rosa do Himalaia pode conter traços de iodo natural, o que não o transforma em sal iodado nem em fonte confiável de iodo. Alguns produtos de sal comestível do Himalaia são iodados durante o processamento, então confira o rótulo ou a especificação do produto.

Sal iodado x sal não iodado: principais diferenças

O sal iodado e o não iodado podem parecer iguais, mas diferem em vários aspectos importantes. A tabela abaixo compara o teor de iodo, o componente principal, exemplos comuns e a característica que os distingue.

O ponto central é que a distinção entre iodado e não iodado se refere à quantidade de iodo adicionado. Ela nada diz sobre o sal ser refinado, natural, processado ou não processado.

Sal natural do Himalaia x sal iodado

O sal natural do Himalaia vem de depósitos de sal-gema da Salt Range do Himalaia. Costuma estar associado às famosas minas de sal de Khewra, no Paquistão. Esse sal também é conhecido como sal-gema rosa do Himalaia.

O sal do Himalaia costuma ser rosa por causa de pequenas quantidades de minerais e de outros componentes naturais. Está disponível em grão fino, grão grosso e cristais grandes.

O sal iodado se define pelo iodo adicionado, não pela cor nem pela origem. Costuma ser branco e de grão fino, mas isso pode variar. A principal diferença é o iodo. O sal-gema rosa do Himalaia é normalmente vendido sem iodo, mas algumas marcas também vendem sal do Himalaia iodado e informam isso claramente no rótulo. Na Demaro Salt, além disso, exportamos sal iodado para países da América do Sul como Argentina, Brasil e Colômbia, conforme exigem suas regulamentações.

Tanto o sal iodado quanto o não iodado podem ser usados na cozinha. A escolha pode depender da receita, do tamanho do cristal, do sabor, do tipo de produto e das necessidades de iodo.

A Demaro envia sal-gema rosa iodado para mercados como o Brasil quando as regras locais exigem fortificação. O laudo laboratorial da NMIP a seguir mediu o iodo como I₂ em 43,4 ppm no granulado de sal-gema rosa.

Como saber se o sal é iodado?

O jeito mais simples é conferir o rótulo do produto. Procure termos como iodado, iodo, iodeto ou iodato.

A especificação do produto também pode indicar se houve adição de iodo e mostrar o teor alcançado. Um laudo laboratorial oferece informações mais detalhadas quando o teor exato de iodo é decisivo. Não use a cor como teste: sal rosa, branco ou cinza pode ser iodado ou não.

Qual sal você deve escolher?

Nenhum sal serve para todo mundo.

Se você quer sal com iodo adicionado, escolha um produto claramente rotulado como “iodado”. Se prefere sal do Himalaia, sal marinho ou sal kosher sem iodo adicionado, escolha um produto claramente rotulado como “não iodado”.

Sua escolha também pode depender da receita, do tamanho do cristal, do sabor e do tipo de produto. Se a ingestão de iodo for uma preocupação, considere a alimentação como um todo, e não apenas o sal. Se ainda estiver em dúvida, consulte seu médico.

Embora a escolha seja sua, o desembaraço aduaneiro pode gerar problemas na importação de sal. Países que regulamentam o sal, como Brasil e África do Sul, exigem que ele seja iodado; caso contrário, não liberam a carga. Assim, morar em um país desses limita você a importar e consumir apenas sal iodado.

Perguntas frequentes

Qual sal tem mais iodo?

Apenas o sal iodado fornece o teor de iodo mais alto e mais constante, porque o iodo é adicionado em quantidades controladas. O nível exato depende do país e do produto.

Quem evita e quem prefere o sal iodado?

Quem precisa de mais iodo na alimentação pode preferir o sal iodado. Quem segue uma dieta indicada pelo médico ou usa outras fontes de iodo pode evitá-lo e consumir sal não iodado.

De quanto iodo você precisa por dia?

Segundo os National Institutes of Health (NIH), dos Estados Unidos, a maioria dos adultos precisa de cerca de 150 microgramas de iodo por dia. As necessidades são maiores durante a gestação e a amamentação. Ainda assim, essa quantidade pode variar conforme o país.

O que acontece se você não usar sal iodado?

Se a sua alimentação tiver pouco iodo, você pode não obter o suficiente para o funcionamento normal da tireoide.

Qual é o tipo de sal mais saudável?

Nenhum tipo de sal é automaticamente o mais saudável. Escolha um sal adequado às suas necessidades e use-o com moderação. Se o iodo for uma preocupação, o sal iodado pode ajudar.

Aviso: A Demaro Salt disponibiliza as informações deste artigo apenas para fins gerais, educativos e informativos. Elas não constituem orientação médica, nutricional ou dietética, nem se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer condição de saúde. As necessidades de iodo variam de pessoa para pessoa e podem depender da idade, da alimentação e de outros fatores. Se você tiver dúvidas sobre sua ingestão de iodo ou sua saúde, consulte um profissional de saúde qualificado.

Conclusão

Em termos simples, o sal iodado e o não iodado diferem principalmente quanto à adição intencional de iodo. O sal do Himalaia geralmente não é iodado, mas pode ser se for processado com essa finalidade. Quando o teor de iodo importa, confira o rótulo, a especificação ou o laudo laboratorial do produto, ou consulte um profissional de saúde qualificado.